Comment calculer le coût du shawarma et ouvrir un stand

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Tout le monde rêve de devenir un jour entrepreneur, d'ouvrir sa propre entreprise, de sorte qu'il ne travaille plus pour quelqu'un d'autre, mais gagne et se développe par lui-même. Cependant, il faut comprendre qu'il est peu probable que vous puissiez ouvrir immédiatement un deuxième Microsoft et commencer à gagner des milliards dès les premiers mois. Tout doit être fait progressivement, cela vaut la peine de commencer par quelque chose de plus simple. Il existe des dizaines d'options pour votre propre entreprise que vous pouvez essayer si vous avez des économies. Cet article se concentrera sur un établissement de restauration rapide qui est familier à presque tout le monde. Là, vous pouvez acheter du shawarma, et presque tout le monde le fait. De cela, nous pouvons déjà conclure que l'ouverture de votre propre établissement pour la préparation et la vente de shawarma est une bonne idée. Cependant, avant d'investir beaucoup d'argent dans n'importe quel événement, vous devez vous familiariser avec tous les détails plus en détail. Combien coûte l'équipement ? Quel est le coût du shawarma ? Faut-il tenir compte de la saisonnalité ? Il y a beaucoup de questions, et vous pouvez obtenir des réponses dans cet article.

Coût du shawarma

Bien sûr, après avoir lu un seul article, vous ne pourrez pas vous asseoir immédiatement et composerplan d'affaires complet. Cependant, vous aurez déjà une idée générale de ce que vous devez faire exactement pour ouvrir une telle institution, et vous serez également guidé par le montant d'argent que vous devrez y investir et le type de retour. vous en recevrez. Et la première question à considérer est le coût du shawarma. Naturellement, vous ne devez pas utiliser le résultat que vous obtenez maintenant comme référence - ce n'est qu'un exemple approximatif, car le prix de tous les ingrédients peut varier légèrement.

Comment le coût est-il calculé ?

Ainsi, le coût d'un shawarma comprend le coût de produits tels que la viande, le pain pita, dans lequel il est enveloppé, les légumes qui sont ajoutés au shawarma, les sauces, les emballages, les serviettes. Aussi, bien sûr, l'électricité qui est utilisée pour sa préparation est prise en compte. Si nous calculons le coût moyen de tous ces éléments, le coût moyen d'une portion de shawarma est de 37 à 40 roubles, ce qui n'est pas beaucoup. Vous devez maintenant examiner les prix que les vendeurs fixent pour le shawarma. Ce que vous voyez peut vous rendre très heureux. Le fait est qu'il est peu probable que vous trouviez un shawarma moins cher que 70 roubles pièce et, dans certains cas, son prix peut atteindre 100 à 120 roubles. Ainsi, vous obtiendrez deux fois plus d'une portion que vous dépensez pour sa création. Comme vous pouvez le constater, cette activité peut être assez rentable, vous pouvez donc être intéressé par celle-ci. Et si c'est vrai, et que vous commencez à envisager la possibilité d'ouvrirpropre point, vous devriez vous familiariser avec les conseils que cet article peut vous offrir. Après l'avoir lu, vous aurez déjà une ébauche de plan d'affaires dans votre tête, de sorte que la transition du travail salarié à votre propre entreprise peut se faire beaucoup plus rapidement.

Chambre

Donc, le calcul du coût du shawarma a été fait, et maintenant vous pouvez comprendre que la différence entre le prix de revient et le prix de vente est le plus gros avantage de cette entreprise. Cependant, c'est loin d'être le seul avantage auquel vous devriez prêter attention. Par exemple, vous n'avez pas non plus besoin d'une grande salle de cuisine, tout l'équipement nécessaire peut tenir dans un espace extrêmement réduit. Si vous n'envisagez pas d'ouvrir votre propre restaurant à part entière, mais que vous souhaitez vendre du shawarma à la main, c'est-à-dire à partir d'un stand, vous pouvez même rendre votre point de vente mobile. Dans tous les cas, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour louer une chambre spacieuse, et c'est un énorme avantage. Comme vous pouvez le voir, le calcul du coût du shawarma s'est avéré être loin d'être la seule note positive, et dans un proche avenir, vous serez encore plus convaincu que le stand de shawarma est un excellent choix pour démarrer votre propre entreprise.

Personnel

Malheureusement, il ne suffit pas de savoir calculer le coût du shawarma pour démarrer avec succès une entreprise. Vous aurez besoin de beaucoup plus de connaissances sur ce sujet, et tout d'abord vous devriezdécider du personnel. Le fait est que beaucoup de gens croient que démarrer sa propre entreprise est nécessairement associé à l'embauche d'un grand nombre d'employés. Cependant, c'est loin d'être le cas, et dans de nombreux cas, vous pourrez vous débrouiller seul. Quant au stand de shawarma, il existe différentes options. La personne la plus importante qui sera responsable du fonctionnement de votre kiosque est le cuisinier. Vous devez prendre au sérieux le choix de la personne qui cuisinera pour vous. Le processus de préparation du shawarma est extrêmement simple et vous pouvez cuisiner une portion en quelques minutes seulement, mais en même temps, une personne responsable doit connaître à fond le processus. Vous pouvez toujours prendre ce poste vous-même si vous ne voulez pas payer d'argent supplémentaire aux employés, mais la méthode par laquelle vous embauchez au moins un employé de haute qualité est encore beaucoup plus fiable.

Autres tâches

Vous pouvez faire de la comptabilité et, si nécessaire, faire office de caissier. Si votre point devient populaire, le chef devra beaucoup cuisiner, donc s'il est distrait par la prise de commandes, il risque de perdre en productivité, ce qui affectera vos revenus. Eh bien, maintenant vous savez loin d'être seulement le coût d'un shawarma. Le plan d'affaires devient plus clair et il est maintenant temps d'y ajouter des informations sur les documents nécessaires.

Documents

Heureusement, vous n'aurez aucun problème avec les documentsil devrait, car dans la Fédération de Russie avec l'ouverture d'un entrepreneur individuel, tout est aussi transparent que possible. Vous devez disposer d'un capital de démarrage et d'un permis de la Station sanitaire et épidémiologique, car vous allez vendre de la nourriture. Bien sûr, vous pouvez ouvrir une société à responsabilité limitée, mais cela s'accompagne de beaucoup de paperasse, d'investissements supplémentaires et d'un système fiscal beaucoup plus compliqué, et la seule raison pour laquelle vous pourriez vouloir faire ce choix est le désir de vendre de l'alcool. Dans la plupart des cas, le shawarma se vend bien sans alcool, il est donc préférable d'opter pour un entrepreneur individuel. Lorsque vous remplissez tous les documents et que vous avez la confirmation officielle que votre entreprise est ouverte et fonctionne, vous pouvez faire des choses plus banales. Vous savez déjà combien coûte un shawarma dans un stand, mais le fait est que vous devrez d'abord investir dans l'équipement nécessaire pour ensuite mettre ces connaissances en pratique.

Équipement

Pour obtenir le bon équipement, vous devez avoir une compréhension de base de la fabrication du shawarma. Le coût d'un tel équipement en Russie peut fluctuer, mais vous devez comprendre qu'il s'agit d'un gaspillage ponctuel, vous ne devez donc pas économiser et acheter du matériel usagé ou douteux. Ainsi, pour cuisiner le plat lui-même, vous aurez besoin d'un gril spécial, ainsi que d'un brûleur. Si vous n'avez jamais essayé le shawarma et que vous n'avez pas vu comment il est préparé, vous devez vous familiariser avec le processus. Viandeest l'ingrédient principal, et c'est l'équipement qui coûtera le plus cher. Le gril est un appareil dans lequel une broche verticale en métal est insérée avec une grande quantité de viande coupée en morceaux minces enfilés dessus. Ce genre de brochette tourne, et en même temps, un brûleur installé d'un côté cuit la viande sans s'arrêter. Il vous suffira de le couper et il tombera dans un petit plateau dans lequel vous le récupérerez ensuite et l'ajouterez au plat. Cependant, le gril n'est pas la seule chose dont vous aurez besoin. Vous aurez également besoin d'un réfrigérateur puissant pour ranger tout ce dont vous avez besoin, d'une caisse enregistreuse pour effectuer des activités financières, ainsi que d'autres petits articles comme des contenants pour les légumes. Revenant au sujet de l'équipement principal, son choix s'effectue en fonction de vos capacités financières. Il existe un grand nombre de grils de différents fabricants, parmi lesquels, bien sûr, il convient de souligner la technologie allemande. Cependant, il est très coûteux et si votre budget de départ n'est pas trop important, vous devez reporter l'achat d'un tel gril à des périodes ultérieures lorsque votre activité se stabilise. Vous devriez commencer avec l'équipement d'un fabricant soviétique ou chinois, et plus tard, vous pouvez passer à de tels grils qui vous permettront également d'élargir votre assortiment en fabriquant des hot-dogs et autres fast-foods. Comme vous pouvez le voir, tout a commencé avec la façon de calculer le coût du shawarma, et maintenant vous songez déjà à acheter du matériel. Des progrès sont réalisés, mais cela ne signifie pas que vous devez vous arrêter. Il reste encore beaucoup à fairetravail !

Sélectionner un lieu

Donc, vous savez déjà comment calculer le coût de fabrication du shawarma, quelle chambre louer, qui embaucher et quel équipement acheter. Mais même cela ne suffira pas pour ouvrir votre propre entreprise. Par exemple, vous ne savez toujours pas si l'emplacement de votre stand de shawarma joue un rôle. Il s'avère que l'emplacement de votre stand est l'un des paramètres les plus importants. Choisir le mauvais emplacement vous fera faire faillite assez rapidement. Alors, comment choisir la meilleure place ?

Dans ce cas, tout est assez simple: vous devez rechercher les endroits où il y a un grand flux de personnes, mais où il n'y a pas d'autres établissements de restauration rapide ou de restauration (ou du moins il n'y a pas d'établissements de ce taper). Le fait est que le shawarma est un produit périssable, vous devrez donc assurer un roulement de produits impressionnant. De plus, vous devez compter sur des ventes élevées pour que votre idée porte ses fruits. Ainsi, vous feriez mieux de passer du temps à explorer certains des points chauds potentiels de votre ville. Les endroits à proximité des universités et autres lieux publics où les gens passent la majeure partie de leur journée sont de bonnes options. Vous devez également faire attention aux stations de métro, mais n'oubliez pas que toutes les villes ne disposent pas d'un métro. Sachant quel est le coût du shawarma que vous allez cuisiner, vous pourrez imaginer plus clairement quel type de locationvous pouvez payer les frais. Plus le loyer est élevé, plus vous devrez donner chaque mois, mais vous pouvez être sûr que le flux de personnes sera impressionnant, créant une forte demande.

Alors, combien cela coûte-t-il de démarrer une entreprise comme celle-ci ?

Ci-dessus, vous vous êtes familiarisé avec la théorie sur la façon de calculer le coût du shawarma et d'ouvrir un stand, mais cela ne suffit pas. Vous devez être plus précis sur les coûts auxquels vous devrez faire face. Alors, combien d'argent et pour quoi exactement devrez-vous donner ? Tout d'abord, vous devez émettre votre propre adresse IP après avoir préparé tous les documents nécessaires. Selon diverses conditions, le prix peut varier de six à quinze mille roubles. De plus, vous ne devez pas oublier qu'il s'agit d'un processus assez long, vous devez donc réfléchir à l'avance à la manière de soumettre des documents.

Deuxièmement, vous devez acheter de l'équipement. Les appareils allemands de la plus haute qualité coûteront plus de 75 000 roubles, vous voudrez donc probablement en savoir plus sur les appareils moins chers. Il est préférable de choisir un bon grill domestique, pour lequel vous paierez environ 35 000 roubles, mais si vous avez un régime d'austérité, vous pouvez acheter un appareil chinois pour 20 à 25 000 roubles à vos risques et périls.

Troisièmement, vous devez penser à payer vos employés. Si vous travaillez exclusivement seul, cet article peut être ignoré, mais si vous embauchez un cuisinier, il devra alors payer 10 à 20 000 roubles par mois, selonpar région.

Quatrièmement, la question du loyer est la plus aiguë, car c'est le coût le plus élevé sur une base continue. Chaque mois, vous devrez payer au moins trente mille roubles, mais en même temps, vous devez comprendre qu'un tel prix ne vous permettra probablement pas de louer des locaux dans une zone rentable.

Et enfin, vous devez réfléchir à la façon de trouver des fournisseurs de produits nécessaires, tels que la viande, les légumes et la sauce, et également avoir les fonds pour payer l'eau, l'électricité. N'oubliez pas le fonds de réserve en cas d'urgence. Vous devriez toujours avoir sous la main le coût d'exploitation de votre entreprise pendant au moins deux mois, même si tout fonctionne bien pour vous. Cela vous permettra de ne pas vous inquiéter lorsque quelque chose pourrait mal tourner.

Est-ce rentable ?

Eh bien, il est temps de faire le point et de décider s'il est rentable d'ouvrir un stand de shawarma ? Comme on peut le comprendre d'après ce qui précède, les coûts seront assez impressionnants. Vous devez préparer au moins 100 000 roubles, mais ce montant est vraiment la limite inférieure. Il vaut mieux compter sur 200 à 300 000, mais ce n'est pas tant si vous comprenez que votre revenu mensuel sera au moins la moitié de cela, et avec la déduction de toutes les dépenses, votre entreprise sera rentable en six mois - vous souvenez-vous du coût du shawarma ? À Moscou, vous pouvez le vendre pour 120 roubles par portion, ce qui est très, très rentable.