2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27
Les produits Single Cup Coffee, dont les critiques confirment sa qualité, seront appréciés par les propriétaires de machines à café Nespresso de tous les modèles.
Les capsules sont produites à l'aide d'une technologie unique de passage de l'eau, qui rend la boisson épaisse et riche.
Fabricant de capsules de café - Single Cup Coffee (les avis laissés par les utilisateurs du World Wide Web à propos de ce produit le caractérisent comme une boisson incroyablement savoureuse et aromatique) sont apparus sur le marché mondial en 2015. Maintenant, la Single Cup est en cours de développement et prend activement de l'ampleur.
Démarrer une entreprise
L'entreprise a commencé avec l'idée de distribuer du café en capsule populaire en Europe occidentale dans l'espace post-soviétique. Vyacheslav Timashkov, qui avait auparavant investi dans la première entreprise américaine à fabriquer et à vendre des capsules d'espresso alternatives, est retourné à Moscou et a entrepris de créer une entreprise similaire dans son pays natal. C'est ainsi qu'est né Single Cup Coffee.
Le co-fondateur de Single Cup Coffee, Igor Kononenko, qui travaillait auparavant dans le secteur de la construction, a pris la responsabilité de la production.
Mêmeaujourd'hui, en période de difficultés économiques, le secteur des capsules, étant contracyclique (ayant une dynamique opposée des volumes de production, des bénéfices et de l'emploi), croît de 5 à 10 % par an.
Gélule "Naissance"
Premièrement, le partenaire de Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, prélève des échantillons auprès d'un important négociant américain en grains de café et les soumet à des tests rigoureux.
Après avoir torréfié les grains sélectionnés, une tasse de café est cuite à la vapeur dessus, après quoi la boisson est goûtée pour déterminer les qualités gustatives (profil gustatif).
Après avoir testé les échantillons et s'être assurés de leur qualité, les employés de Single Cup Coffee (des critiques sur le travail de l'entreprise et ses produits seront discutés dans ce document) commencent à torréfier l'ensemble du lot de grains de café. La torréfaction est une étape technologique très importante: le goût de chaque nouveau lot de grains de café après torréfaction ne doit pas différer en goût du lot précédent.
La qualité de la torréfaction dépend de la qualité des matières premières reçues. Par conséquent, avant de commencer le processus, les grains de café sont triés, classés dans une catégorie et déterminent le degré d'humidité. Environ 100 g de grains, prélevés sur chaque lot entrant, sont d'abord torréfiés sur un torréfacteur de laboratoire. Pour chaque type de café, une méthode unique de traitement thermique est sélectionnée et utilisée.
Le produit entre dans la chaîne de production après torréfaction et dégazage (libération de dioxyde de carbone). Après le broyage vient le tourconditionnement: le café fraîchement moulu est immédiatement dans la capsule. La ligne étant fermée, le conditionnement s'effectue dans un environnement azoté, ce qui permet de s'assurer que le produit n'interagit pas avec l'oxygène. Le café en capsule reste frais jusqu'à 12 mois.
Le produit fini est emballé dans des boîtes et, sous cette forme, il est livré à la boutique en ligne Single Cup (les avis des clients sont présentés ci-dessous) ou au marché de gros.
Le même goût d'une tasse à l'autre
Chaque capsule a certaines qualités gustatives uniques qui restent les mêmes d'une tasse à l'autre. Vyacheslav Timashkov et Igor Kononenko pensent que la tâche la plus difficile qu'ils aient eu à résoudre était d'atteindre l'uniformité du goût.
Le goût stable de chaque tasse et le contrôle qualité quotidien sont, dans l'ensemble, le résultat des efforts de deux sommités: le sommelier Boris Efimov, multiple vainqueur des championnats de sommelier et de barista, et Valentina Nikolaevna Kazachkova, chef de la production technologue chez Montana Coffee, championne du monde en 2009 de l'année en test de bouchon.
Assortiment de café à une tasse
Le cœur de la boisson est l'Arabica des Highlands (spécialité standard).
Lors de la dégustation estivale qui s'est tenue en août de cette année, quatre variétés ont été présentées: Forte, Intense, Équilibrée et Douce.
Les avis sur les produits et le travail de la société Single Cup Coffee témoignent du goût élevé et de l'arôme inoubliable du café en capsule.
Secrets d'un barista expérimenté
Boris Yefimov en sait beaucoup plus sur le café que ce qui a déjà été dit et écrit à ce sujet. Un bon expresso, selon lui, doit être composé de plusieurs facteurs, dont le principal est la qualité. "L'espresso", Boris en est sûr, "est une formule composée de nombreux composants petits mais significatifs. La modification des propriétés de l'un des composants modifiera le résultat final. »
Le temps d'extraction (d'infusion), qui prend généralement de 20 à 27 secondes, ainsi que la couleur du café déjà torréfié, dépendent du poids de la portion et des caractéristiques de la variété particulière. Plus la portion est grande, plus le rôti est léger, plus il faudra de temps pour préparer la boisson.
« Un véritable regain d'énergie », poursuit le célèbre sommelier et barista, « ne peut donner que du café légèrement torréfié, qui contient beaucoup plus de caféine (qui se décompose pendant le processus de torréfaction). Il n'y a pas beaucoup de caféine dans l'espresso. L'espresso est une boisson très concentrée. En sentant ce goût riche, une personne pense qu'il y a beaucoup de caféine dans la boisson.
Composants d'un produit de qualité
Compte tenu du fait que la caféine est libérée en dernier, le plus revigorant est le café longtemps infusé (par exemple, en turc). Plus l'eau est en contact avec le café longtemps, plus il y a de substances (y compris la caféine) emportées dans la boisson.
La mousse est le dioxyde de carbone libéré par les grains pendant le brassage. La présence de mousse indique que le café est très frais.
Le business des capsules a un bel avenir. Vyacheslav Timashkov et Igor Kononenko, co-fondateurs de Single Cup Coffee, en sont convaincus. Les critiques de la Single Cup renforcent cette confiance.
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