Secrets de "McDonald's". commercialisation de McDonald's

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Aujourd'hui, la chaîne de restauration rapide McDonald's est peut-être la plus reconnaissable au monde, car des milliers de ces établissements opèrent dans des dizaines de pays. L'entreprise a développé son propre style d'entreprise en matière de service alimentaire, qui a séduit des millions de visiteurs. Beaucoup d'entre nous aiment venir ici après le travail ou le week-end pour discuter avec des amis ou en famille.

Mais peu de gens savent qu'il existe de vrais secrets de McDonald's que seuls les employés connaissent. Dans cet article, nous allons essayer de les révéler. Croyez-moi, après avoir lu ces informations, vous changerez à jamais d'avis sur cette chaîne de restaurants. Nous décrivons donc 20 secrets de McDonald's que vous ne connaissiez pas.

Propre “Bible”

Nous n'avions aucune idée que la culture d'entreprise dans les "Poppies" habituels est si forte qu'ils ont même introduit leur propre "Bible". Bien sûr, il ne parle d'aucune croyance religieuse, mais donne seulement des instructions détaillées sur la façon dont le personnel doit agir dans certaines situations. La taille d'une telle instruction ne nous est pas tout à fait familière - il s'agit d'environ 750 pages de texte qui décrivent littéralement chaque action d'un employé. Cela concerne notamment les caissiers, les cuisiniers en cuisine, les femmes de ménage, etc.

Le fonctionnement rapide et fluide de McDonald's nécessite qu'il y ait un tel ensemble de règles. En conséquence, chaque employé travaille comme un rouage dans un grand mécanisme, ce à quoi aspirent les directeurs de restaurant.

Encore une fois, la présence de règles étape par étape permet de ne pas réfléchir à la façon de sortir de telle ou telle situation - il suffit de se référer au document.

Odeur et goût artificiels des aliments

Afin de prolonger la durée de conservation des ingrédients qui sont ajoutés aux mêmes cheeseburgers (et pas seulement), ils sont livrés à McDonald's à l'état congelé. Ce n'est qu'en cours de cuisson que les oignons, les pommes de terre, les concombres et les tomates sont chauffés, ce qui entraîne leur passage à un état normal (c'est ainsi que nous les mangeons). Certes, peu de gens pensent au fait que les légumes surgelés, après avoir été décongelés, perdent leurs odeurs et leurs goûts. Comment pensez-vous qu'ils trompent les clients de telle manière qu'ils ne le sentent pas ? Après tout, vous devez admettre que si la nourriture était insipide, personne ne la prendrait.

La solution est évidente - l'ajout de colorants et d'arômes artificiels. Avec le bon rapport et la bonne technologie de cuisson, même les pommes de terre décongelées acquièrent une odeur incroyablement séduisante, que nous ressentons lorsque nous commandons quelque chose ici. De plus, l'arôme des aliments, ressenti directement dans la salle des marchés, est également créé artificiellement. Ou pensez-vous que la nourriture de McDonald's sent si fort qu'elle persiste même dans les couloirs ?

Ordre et propreté

La direction de la chaîne de restaurants accorde une grande importance à la propreté. Si vous regardezemployés de l'établissement, vous pouvez remarquer que les nettoyeurs lavent le sol presque constamment. Bien que, si vous pensez logiquement, il n'y a pas de sens à conduire un chiffon alors qu'une douzaine de visiteurs passent immédiatement derrière.

En fait, ces nettoyages "préventifs" sont si souvent effectués afin de faire savoir au client: tout est parfaitement propre ici, nous surveillons cela. Ce ne sont peut-être pas les secrets de McDonald's après tout, mais vous n'y avez probablement pas pensé avant.

Une autre chose, c'est quand quelqu'un laisse tomber des boissons ou de la nourriture par terre. Ensuite, le nettoyeur vient instantanément et élimine les conséquences de l'incident.

Au fait, si vous perdez votre nourriture de cette manière (cola par exemple), ne vous inquiétez pas, le vendeur est obligé de vous donner une nouvelle portion. N'hésitez donc pas à demander si cela s'est produit près de la caisse.

En général, comme vous l'avez compris, le mode de fonctionnement du McDonald's implique les devoirs du personnel de nettoyer régulièrement les locaux. Par exemple, on peut vous demander d'attendre qu'ils l'aient essuyé avant de vous asseoir à une table.

Fraîcheur des sandwichs

Étant donné que le lieu de travail de la chaîne nationale McDonald's est la Russie (malgré le fait que l'entreprise soit américaine), il y a quelques nuances ici avec la fraîcheur des cheeseburgers et autres sandwichs. En particulier, peu de gens savent que la durée de vie (c'est-à-dire la période pendant laquelle il est recommandé de consommer le produit) des hamburgers, fromages et autres n'est que de 20 minutes. Les produits qui dépassent cette période doivent être jetés.

Cependant, certainsles gestionnaires manipulent le temps en changeant les minuteries (en les prolongeant).

Espérons que de tels secrets de McDonald's ne sont pas si courants dans notre pays, et ce n'est qu'un mythe, mais néanmoins. Le conseil donné par les anciens salariés de la chaîne est de demander un burger "hors norme", qui risque d'être en rupture de stock en ce moment. Ensuite, la cuisine sera obligée de vous préparer une nouvelle portion, qui sera certainement fraîche. Pour cela, demandez un cheeseburger (par exemple) sans concombre, oignon ou ketchup. Croyez-moi, en général, son goût changera peu - mais il y aura une garantie qu'il vient d'être collecté pour vous.

Le pouvoir de l'habitude

Saviez-vous que McDonald's ne change pas le goût des aliments exprès pour inciter le visiteur à revenir ? Ce secret est basé sur le pouvoir de l'habitude. Même le premier McDonald's dans les années 1970 offrait à ses clients les mêmes cheeseburgers, big Mac et "dins" qu'aujourd'hui. De plus, le goût de tous ces plats est le même partout dans le monde, quel que soit le lieu de production des produits pour leur préparation. Pour cette raison, nous connaissons tous le goût des frites, des cheeseburgers, des salades, etc. Même les sauces de McDonald's ont des recettes similaires depuis des années.

Mobilier inconfortable

Le fait que McDonald's utilise des meubles aussi inconfortables, vous ne l'avez probablement pas remarqué non plus. Mais regardez de plus près - et c'est vraiment le cas. Tables et chaises, canapés - tout cela est fait dans un style tel qu'il sera difficile de s'y asseoir pendant longtemps. De plus, dansLes salles Mac, comme vous pouvez le constater, manquent toujours d'espace. Nous ne parlons pas de positions d'atterrissage (qui, soit dit en passant, en règle générale, suffisent), non. Cela fait référence à l'espace de passage dans le hall - il est vraiment petit. Et quand quelqu'un passe, le plus souvent cela se passe trop près de ceux qui sont assis.

Si vous croyez aux secrets de McDonald's, cela est fait spécifiquement dans le but de réduire le temps passé par une personne dans un restaurant. Les administrateurs ont eu recours à de telles mesures car de nombreux visiteurs viennent dans la salle, achètent une petite "patate" et s'assoient pendant plusieurs heures en profitant d'une connexion Wi-Fi gratuite.

Boissons froides

Avez-vous remarqué que les boissons froides (Cola, Sprite, Fanta, jus) sont 1,5 à 2 fois moins chères que le café ou le thé ? Vous pensez que tout est une question de coût ? Pas vraiment - regardez au moins combien coûte le même "Cola" dans le magasin par rapport au café et au thé dans les petits cafés "sur le pouce". En fait, c'est même l'inverse. Alors pourquoi le Mac est-il comme ça ?

Il existe une théorie selon laquelle l'appétit d'une personne vous permet de jouer une boisson froide, tandis qu'après une boisson chaude, au contraire, la sensation de faim disparaît. Les propriétaires du restaurant ont fixé les prix du Cola à la baisse afin que, après l'avoir acheté, le client veuille également acheter un cheeseburger ou des frites à l'avenir.

Rejet de "non"

Les secrets de McDonald's d'un ancien employé, qui sont périodiquement publiés dans les médias, incluent une autre règle - vous ne le saviez pas. C'est une interdiction de dire "non". Même dans les questions du caissier vousn'entendez pas cette particule qui, sur le plan psychologique, incline une personne à l'échec. Il est plus probable qu'on vous demande: « Voudriez-vous de la sauce pour vos pommes de terre ? » plutôt que « Voudriez-vous de la sauce ? ». Une bagatelle, mais joue probablement aussi un rôle important.

Toujours "plus"

De nombreux repas et boissons de la chaîne de restauration rapide dont nous parlons sont servis dans des portions différentes. Bien sûr, le client peut commander n'importe lequel d'entre eux, mais souvent ne précise pas lequel il veut. Cependant, le caissier ne demande pas, mais accepte silencieusement la commande. Quelle part est apportée au client ?

C'est vrai, le plus gros. Premièrement, cela apporte plus d'avantages au restaurant, et deuxièmement, cela permet de gagner du temps en file d'attente. Si le caissier demandait à nouveau à l'acheteur et qu'il considérait également son choix, le processus de vente s'éterniserait pendant une minute supplémentaire. Par conséquent, ceux qui ne précisent pas obtiennent toujours plus.

Caissières et uniformes

Un fait peu connu, mais jusqu'aux années 70, seuls les gars travaillaient dans la chaîne McDonald's. Et maintenant, chez McDonald's, la Russie (ainsi que le monde entier, soit dit en passant) laisse des représentants des deux sexes derrière le comptoir. Pourquoi est-ce ?

L'entreprise a remarqué que les filles derrière le comptoir entraînaient souvent un retard dans la file d'attente pour une raison simple: les clients masculins commençaient à flirter avec elles. Cela est particulièrement vrai pour les jolies filles, qui attirent plus de visiteurs, ce qui signifie qu'elles ralentissent encore plus le processus de vente. Que faire dans cette situation ?

Premièrement, il est impossible de refuser d'embaucher du beau sexe. Cela causerait beaucoup de protestations etserait qualifié de discrimination. Par conséquent, les filles doivent être embauchées, c'est inévitable. Deuxièmement, vous pouvez embaucher des employés moins beaux ou les rendre tels. Il existe une telle théorie selon laquelle des filles moins attirantes obtiennent des emplois chez McDonald's, mais il est difficile d'y croire, car le concept de beauté est purement subjectif et vous pouvez toujours rencontrer de belles caissières dans le réseau Mac. Donc, évidemment, l'uniforme permet de faire face aux retards dans les files d'attente. Faites attention - il est spécialement conçu de manière à masquer la silhouette de son propriétaire et à rendre ce dernier moins attrayant. Il en va de même pour les hommes - leur uniforme McDonald's n'est clairement pas mis en valeur. Pour cette raison, les ventes sont accélérées ici.

Emplacement dans des endroits bondés

Peut-être que ce n'est plus tout à fait un secret - mais tous les McDonald's sont situés de telle manière que vous ne pouvez pas passer devant eux. Remarque: chaque restaurant est situé aux intersections et boulevards les plus fréquentés, le long desquels les visiteurs potentiels viennent du travail ou de l'université, de l'école, etc. Plus l'endroit est actif, plus il est probable qu'un autre coquelicot s'ouvrira ici.

Joie pour les enfants

Très souvent, les parents ne veulent pas aller chez McDonald's, mais leurs enfants les amènent ici. Oui, les gars ne sont pas conscients des méfaits d'une telle nourriture, et ils aiment ça ici - bien sûr, on ne peut pas se passer de mendier et de pleurer. Et afin d'encourager les enfants à demander à leurs parents de visiter Mac, les propriétaires du réseau organisent des promotions et des événements spéciaux pour les plus petits.visiteurs. Par exemple, il s'agit de l'organisation de diverses fêtes en l'honneur d'un anniversaire; distribution de jouets dans un menu spécial enfants; des ballons pour chaque visiteur de moins de 6 ans avec le logo McDonald's. Tout cela nous permet d'affirmer qu'ici, ils essaient par tous les moyens de donner de la joie aux enfants de toutes les manières possibles.

Substitut de repas

Nous avons déjà mentionné que si vous avez renversé ou laissé tomber quelque chose près de la caisse, vous devez retourner la portion. La même chose s'applique à un autre cas - si vous avez trouvé des cheveux dans un sandwich ou quelque chose d'autre qui n'était pas lié au produit sur ordonnance. Certains en profitent pour manger une portion et obtenir une nouvelle portion gratuitement.

Pomme de terre moyenne

Un autre de nos 20 secrets McDonald's sur les pommes de terre est les portions. Nous savons tous (et c'est indiqué sur le menu) qu'il existe trois portions différentes de frites - petites, moyennes et grandes. Mais les visiteurs ne se rendent pas compte que la quantité de pommes de terre en grandes et moyennes portions est la même, la différence réside uniquement dans le coût et l'emballage. Juste une enveloppe qui est donnée avec une grande partie, respectivement, plus grande.

Glace "Rock"

La glace "Rock" la plus abordable (et tellement délicieuse), si vous remarquez, est toujours proposée avec un vide en bas. Il s'avère un placement quelque peu illogique de la glace elle-même par rapport au verre - d'en haut, elle semble grande, mais la partie inférieure de la coupe à gaufres est vide. Ceci est fait, bien sûr, pour agrandir visuellement l'ensemble du produit. Et les employés ne versent pas le mélange jusqu'au fondils le peuvent - les voitures sont conçues de cette façon et il est interdit de remplir le vide dans un verre. Ainsi, le restaurant économise beaucoup.

Plus de questions et des lunettes gratuites

Êtes-vous également ennuyé par les questions que le caissier pose à chaque fois après votre commande ? En particulier, ils vous demandent si vous voulez essayer une tarte ou un muffin ? Pour refuser, vous pouvez ajouter à l'avance la phrase "tout" à la fin de votre commande. Et puis le caissier ne posera pas de questions inutiles et vous fera ainsi perdre votre temps supplémentaire.

Chaque McDonald's peut vous offrir des gobelets gratuits. Cela peut être utilisé, par exemple, pour venir ici avec votre boisson et simplement vous asseoir avec des amis sans rien commander. N'oubliez pas que vous ne serez pas autorisé ici avec de l'alcool !

Dernier visiteur

Nous savons tous que les Mac sont ouverts jusqu'au dernier visiteur. Dans le même temps, pour la dernière demi-heure avant la ligne d'arrivée, les portes des restaurants sont fermées à l'entrée. Ainsi, personne n'entrera - mais les derniers invités pourront manger leurs portions.

Ceci, bien sûr, ne s'applique pas aux établissements qui ont cessé leurs activités par décision de Rospotrebnadzor à l'été 2014. En général, le McDonald's fermé est devenu un symbole de la lutte du gouvernement contre les entreprises américaines en Russie - et, bien sûr, de telles mesures n'ont pas eu d'effet réel, car les entrepreneurs russes ont souffert.

L'énigme des sauces

Il existe un mythe selon lequel des substances addictives sont ajoutées aux sauces McDonald's. C'est pour cette raison qu'ils auraienttellement délicieux.

En fait, il y a encore quelque chose de secret en eux - après tout, même de nombreux employés ne savent pas de quoi ils sont faits. Par conséquent, si vous ne voulez pas risquer votre santé, nous vous recommandons de refuser de les acheter. À moins que, peut-être, de temps en temps vous puissiez le prendre pour un test, mais évidemment vous ne devriez pas vous laisser emporter. Il est vraiment difficile d'expliquer pourquoi ils sont si savoureux. Mais même un long travail chez McDonald's ne vous garantira pas que vous découvrirez ce qui est inclus dans leur composition.

Calories

Compte tenu de la technologie de cuisson chez McDonald's, nous pouvons affirmer avec certitude que tous les aliments ici sont plus riches en calories que faits maison. Au moins un menu composé d'un petit sandwich, pommes de terre et cola apportera à votre corps plus de 60% de l'apport calorique quotidien ! Dans le même temps, la sensation de faim après celle-ci apparaîtra au plus tard après un simple repas. Il s'avère que vous voudrez manger plus, mais en fait vous consommerez plus.