Stérilisateur à couteaux : caractéristiques, principe de fonctionnement, caractéristiques

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

Le stérilisateur pour couteaux et musat est une chose nécessaire qui doit être présente dans la cuisine. Surtout, cela s'applique à toutes les entreprises appartenant à l'industrie alimentaire. La principale caractéristique de cet appareil est sa capacité à éliminer tous les microbes, champignons et autres micro-organismes pathogènes de la surface des couteaux.

Description générale de l'appareil

Il convient de noter que le stérilisateur à couteaux utilise de l'eau comme agent désinfectant. L'appareil lui-même est très facile à utiliser, mais en même temps le plus efficace. L'utilisation d'un tel équipement est très simple et peut éliminer tous les agents pathogènes, champignons et autres contaminants existants de la surface des outils utilisés pour la coupe manuelle des produits.

Principe de fonctionnement

Naturellement, lorsque vous travaillez dans la cuisine, il est très important de maintenir une propreté constante et à 100 % non seulement des locaux, mais également des appareils utilisés. Lors de la coupe de viande et de poissonles couteaux restent un assez grand nombre de micro-organismes nuisibles. À première vue, il semble qu'ils puissent simplement être lavés sous l'eau à l'aide de détergents, mais c'est loin d'être le cas. Comme le montre la pratique, cette approche n'est pas assez efficace. Pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par des microbes nocifs, il est nécessaire de stériliser périodiquement l'appareil.

Aujourd'hui, pour effectuer cette opération, on utilise des stérilisateurs à couteaux, qui peuvent être de deux types: à eau et à ultraviolets.

Comme pour le type ultraviolet, le rayonnement ultraviolet est utilisé pour éliminer efficacement la flore pathogène de la surface du couteau. En ce qui concerne l'utilisation d'appareils à eau, ici le travail principal est effectué en raison de l'effet de la température élevée sur l'outil de cuisine. L'eau est nécessaire pour qu'à très haute température, elle se transforme en vapeur, qui est le principal agent désinfectant dans ce cas.

Paramètres de l'instrument

Le stérilisateur à couteaux est un appareil très courant aujourd'hui, car il est relativement peu coûteux et son efficacité est très élevée. Quant aux caractéristiques de l'équipement, elles sont les suivantes:

• La désinfection des outils de coupe en métal s'effectue dans un milieu aquatique chauffé à très haute température. La plage de fonctionnement normale est de 80 à 90 degrés Celsius.
• L'appareil est équipé d'un contrôle numérique automatique, qui est capable de maintenir le niveau souhaitérégime de température. Vous pouvez également surveiller vous-même la température. Il y a un thermomètre à aiguille pour cela.
• La principale matière première pour la production de ces appareils est l'acier inoxydable de haute qualité. De plus, leur conception comporte des doubles parois, qui offrent un niveau acceptable d'isolation thermique.
• Un grand nombre de différents modèles de stérilisateurs de couteaux vous permet de désinfecter un nombre différent de couteaux et de musats à la fois.

Utiliser la zone

Le plus souvent, ces appareils se trouvent dans les lieux de restauration, ainsi qu'en production. Dans ces installations, un stérilisateur est pratiquement indispensable pour un fonctionnement normal. La présence d'une telle machine maximisera la sécurité des produits alimentaires qui sont produits ou servis sur la table. Plus précisément, l'équipement est le plus courant dans les endroits suivants:

• toutes les installations de transformation de la viande et des produits à base de viande;
• lieux de restauration - cantines, cafés, restaurants, etc.;
• dans les magasins et les usines, vous pouvez trouver de tels stérilisateurs, car ils peuvent traiter non seulement les couteaux, mais aussi le musat, ainsi que les gants en cotte de mailles;
• pas courant, mais ils sont également utilisés dans les cuisines domestiques.

L'utilisation d'un stérilisateur à couteaux maximise non seulement l'hygiène, mais peut également prolonger la durée de conservation des produits car ils ne seront pas contaminés par des germes.

Modèle de stérilisateur ATESY

L'un des modèles les plus courantsstérilisateur à couteaux - ATESY STU. L'objectif principal du modèle est, bien sûr, la stérilisation des couteaux dans les entreprises alimentaires. Cependant, une lampe germicide à basse pression est utilisée ici comme élément de travail principal. De plus, l'unité est en outre équipée d'une minuterie, ce qui simplifie grandement le travail avec elle, ainsi que d'un verrou pour la sécurité des appareils. Le boîtier, ainsi que les porte-couteaux, sont en acier inoxydable de haute qualité, le verre est teinté.

En ce qui concerne les caractéristiques du stérilisateur à couteaux STU, on peut distinguer les suivantes:

• le nombre maximum possible d'outils traités à la fois est de 18;
• tension de fonctionnement - 220 V;
• lampe germicide génère également 55 volts;
• La puissance nominale de la lampe n'est que de 0,01 W;
• la durée de vie moyenne est de 5000 heures;
• la durée maximale de la minuterie est de 60 minutes.

Le coût d'un tel modèle est d'environ 18 000 roubles.

Stérilisateur SIRMAN

Un autre modèle de stérilisateur de couteau très populaire - SIRMAN NEW.

Cet appareil, contrairement au précédent, est liquide, et donc il a une entrée et une sortie pour le prélèvement d'eau. De plus, il y a une vanne de contrôle de vidange pour éviter l'excès de liquide dans l'appareil, par exemple. Il est également alimenté en 220 V, mais sa puissance est de 0,5 kW, ce qui est bien plus que le modèle précédent. Cependant, le prix du stérilisateur SIRMAN NEW sera plus élevé - environ 23 000 roubles.

Le modèle a un thermostat comme capteur de suivi de la température. Sa forme est conçue de manière à ce que l'appareil soit aussi simple et pratique que possible pour le nettoyer de la poussière et de la saleté.