Confiserie Slavyanka (Stary Oskol): histoire, description, produits

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 10:27

L'usine de confiserie Slavyanka à Stary Oskol, région de Belgorod, est une entreprise avec une riche histoire. Fondée au 18ème siècle, elle est passée d'une petite boulangerie à une grande entreprise de transformation alimentaire. Aujourd'hui, la production fait partie de l'association de confiserie Slavyanka, qui a rallié des fabricants réputés tels que Volzhanka, KONFI, l'usine qui porte son nom. Kroupskaïa et autres.

Depuis des temps immémoriaux

Les fondateurs de l'usine de confiserie "Slavyanka" sont considérés comme les frères Dyakov, qui, sur les terres concédées par Pierre Ier, ont lancé la production de lampes à huile. Pour sa production, une machine à vapeur a été achetée en Belgique, mais elle avait un surplus de puissance. Les commerçants entreprenants ont réalisé qu'une partie de la vapeur excédentaire pouvait être utilisée pour cuire des produits de boulangerie et générer des bénéfices supplémentaires.

Dyakovo bagels et petits pains sont très demandés. Pour élargir la gamme a été organisérucher. Du miel de première classe était mélangé à des noisettes et faisait de délicieux plats.

Au 19ème siècle, un magasin de confiserie à part entière a été créé, qui est devenu le prototype de l'usine de confiserie Slavyanka. Il était célèbre dans toute la ville pour sa marmelade, son caramel, ses confitures, ses biscuits à l'avoine, son pain d'épice, son glaçage, ses cous de cancer et d'autres sucreries.

C'est l'heure du changement

Après la révolution, la future usine de confiserie Slavyanka a été nationalisée par les nouvelles autorités, mais elles n'ont pas accordé l'attention voulue à l'entreprise. La production a été arrêtée, l'équipement a été partiellement perdu. Ce n'est qu'en 1930 que l'administration régionale s'en rendit compte et ordonna de rétablir les activités de l'entreprise.

Heureusement, une machine à vapeur et un énorme chaudron ont survécu, qui n'ont pas été volés en raison de leur grande taille. Le démarrage de l'usine rénovée a eu lieu le 07 novembre 1932 - ce jour est considéré comme la date de naissance de l'entreprise. Halva, caramel et pain d'épice de différentes variétés étaient à la base des produits.

Durée du test

Pendant la guerre, les installations de production ont été partiellement détruites. Cependant, dès que les troupes allemandes ont quitté la ville, la population (majoritairement des femmes) s'est mise à restaurer l'industrie de la boulangerie. Quelques mois plus tard, les résidents affamés ont pu manger du pain fraîchement cuit.

Au fait, alors que les boulangers travaillaient dans certaines pièces, un hôpital de première ligne était installé dans d'autres. Il a opéré jusqu'en 1943. Ce n'est qu'en 1944 que la production de bonbons a été lancée, et bien sûr, ils ont étécélèbre pain d'épice signature.

Heure de paix

Les années 1950 - le "temps d'or" de l'usine de confiserie Slavyanka. Après la guerre, l'entreprise se modernise sérieusement. Des machines d'emballage de bonbons, une machine à fondant, une ligne de production de caramel "Golden Key", une chaudière d'enrobage, une machine à mouler les biscuits et un pétrin sont apparus.

Au milieu des années 1960, avec la croissance de l'abondance sur les étagères, la demande de produits du peuple Old Oskol a commencé à décliner. Il en vint au point que la direction dut arrêter la production de biscuits et de pain d'épice, marque de fabrique des fabricants depuis l'époque de l'empire tsariste. La solution était évidente: offrir à la population de nouvelles douceurs, mais dans de beaux emballages. En 1970, au lieu de plusieurs dizaines de produits, Slavyanka produisait déjà 150 types de produits. Une attention particulière a été accordée au développement de designs intéressants pour les emballages et les coffrets cadeaux.

Cependant, dans les années 1980, la ressource d'un équipement vieux de 30 ans était épuisée. Une reconstruction complète systématique de l'usine a commencé. Pour accueillir de nouveaux ateliers, la superficie de l'entreprise a été agrandie. En 1990, sa propre sous-station a été construite, cinq puits artésiens ont été forés, un grand réservoir de mélasse a été installé, un bâtiment industriel et d'agrément avec de nouveaux équipements a été construit, l'infrastructure a été mise à jour, du gaz naturel a été fourni et un château d'eau a été érigé.. Après la modernisation, la capacité totale de l'usine a atteint 15 000 tonnes par an.

Nouvelle étape

La chute de l'Union soviétique, bien qu'elle ait porté un coup aux anciens liens économiques, a également permis de se tourner vers l'expérience mondiale. Dans les années 2000, la direction trouve des réserves pour le développement de l'entreprise. Des lignes et des équipements européens ont été achetés, ce qui a permis d'augmenter la productivité et la qualité, et d'élargir considérablement la gamme.

La question de la formation d'un collectif de travail entreprenant et responsable reste importante. Le service du personnel de l'usine de confiserie "Slavyanka" recrute périodiquement des spécialistes pour les postes vacants. Le plus souvent, les spécialités d'un boulanger, d'un pâtissier, d'un technologue et d'un mécanicien pour la réparation d'équipements de base sont en demande. Les diplômés des établissements d'enseignement spécialisés sont volontiers embauchés.

Produits

L'usine de confiserie Slavyanka est spécialisée dans la production de:

• bonbons (chocolat, fudge, toffee, caramel, sucettes, dragées, "truffes", etc.);
• guimauve;
• barres de chocolat crémeuses;
• cookies, pain d'épice, muffins, cupcakes;
• marmelades, y compris les chewing-gums;
• barres de chocolat avec et sans garniture - Série "Sweet";
• gaufres, bars à gaufres, tubes et gâteaux;
• souvenirs de chocolat;
• kurabye;
• snacks;
• soufflés aux fruits.

L'entreprise présente chaque année de nouveaux produits intéressants et expérimente les goûts de clients exigeants. Récemment, les chaînes de magasins ont reçu de nouveaux produits tels que:

• s'attarderbiscuits fabriqués selon la recette italienne de la série Evitalia;
• Ensembles de jeu de chocolat comestibles avec des jetons de dessin animé;
• bonbons "Ksyusha", "Lola", "Velour", "Slavic Potato", "Bird", "Lel" et autres;
• Série de caramel aux fruits Monliebe;
• bonbons de la série Step and Stop (chocolat, beurre de noix, barres).

Chaque année, les produits sucrés de l'usine reçoivent des prix russes et internationaux lors d'expositions, de festivals et de concours. Nominé "100 meilleurs produits de Russie".